En 1995 se incorporó al Consorcio Turístico Plazaola, donde ha sido gerente hasta 2015. En este consorcio, Maitena Ezkutari ha liderado, entre otros proyectos, la declaración del Robledal de Orgi como área natural recreativa, la primera de Navarra; la recuperación del antiguo trazado del ferrocarril Plazaola como vía verde; y el acondicionamiento de las Cuevas de Mendukilo en Astitz (Larraun).

Además, en 1998 trabajó como técnica de turismo de Cederna-Garalur, en donde ha sido gestora del proyecto 'Montaña Navarra'.

En agosto de 2015 fue nombrada directora general de Turismo y Comercio, cargo que repite en la legislatura 2019-23.