La técnica milenaria del ronqueo del atún se ha podido ver de cerca este viernes en E.Leclerc de Pamplona. Aquellas personas que se han acercado hasta este establecimiento de la capital navarra han podido presenciar el despiece de varios ejemplares, realizado manualmente y a conciencia, todo un arte que requiere de práctica y experiencia.

La palabra ronqueo proviene del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo de este animal de 200 kilos.